美食文化1-中國麵食(Eating for Life 1-Chinese Noodles)

★版別：公播版
★製作：NHK日本放送協會
★級別:普遍級
★片長：45分鐘
★索書號：DVD 427.1 8080 v.1
細長的麵，以不同的烹飪手法，呈現豐富的口感，引起人們的口腹之慾。NHK將帶領您去拜訪位於中國北部的黃土高原，了解麵食的起源地上漢民族傳統生活中的麵食文化。黃土高原特產的美味小麥，使得漢民族千百年來努力鑽研各種食用的方法，以圓旋形削法的刀削麵、經由手工多次拉扯麵糰而成的龍鬚麵等，皆展現出登峰造極的製麵技巧與麵食藝術，請您一起來細細品味