★版別：公播版
★片長：每片約30分鐘，共8片
★級別：普遍級
★索書號：
1.提供健康的飲食：學校餐廳案例研究 Serving Up a Healthy Education : Canteen Case Studied DVD 992 8049 v.1
青少年在發育期間很需要均衡的營養，但是學校餐廳供應的飲食夠標準嗎？本節目要探討學校餐廳面臨的一些問題、良好的健康和營養、餐廳裡的食品選擇以及學生選擇的食物有什麼影響、以及兩家學校餐廳如何重新設計健康食物
2.觀光旅遊業如何提升銷售產品和服務 Upselling Product and Service in Tourism and Hospitality DVD 992 8049 v.2
觀光旅遊每年有千百億的產值。有許多餐飲、觀光和旅遊公司運用升銷售產品和服務的方法，增加旅遊的價值並提高獲利率。本節目要探討：定義產品、產品與服務之間的差異、行銷概念、如何提升銷售、如何訓練員工進行提升銷售。
3.如何管理一個國際旅遊遊勝地：案例研究 Managing an International Tourism Destination : A Great Ocean Road DVD 992 8049 v.3
一個國際級旅遊勝地如何才能吸引國際旅客，其中因素相當複雜。本節目要談如何管理一個國際級旅遊勝地，我們用大洋路作為案例研究，誰會到大洋路觀光？國際層級和地方層級的觀光管理，觀光如何永續經營？如何造福地區？
4.在大型渡假村工作：案例研究 Working in a Large Resort : A Case Study : Club Med on Lindeman Island DVD 992 8049 v.4
渡假村是讓渡假客放鬆享受不同娛樂活動的地方，提供一應俱全的休閒體驗。
本節目將深入探討大型渡假村的定義、渡假村由什麼構成、渡假村的管理、顧客服務的重要性、以及將永續性與渡假村管理相結合的利益是什麼？
5.觀光產業的規劃與發展：永續經營案例研究 Tourism Planning and Development : A Case Study in Sustainability DVD 992 8049 v.5
★內容：
觀光是很吸引人的產業，它將錢從外地引入，提供當地人工作機會，有助於提升當地經濟以及帶來許多社會和經濟利益。但是它也會對地區帶來損害，本節目主題包括：不同發展規劃的層面、觀光發展的規劃過程、整合利害關係人以及永續性的觀光發展。
6.食品設計流程：從概念到客戶 The Design Process : From Concept to Customer DVD 992 8049 v.6
設計任何食物產品都要從設計簡報開始，它是一項聲明，形容要製造的產品，要為什麼人而製造，以及為了完成工作需要考慮的任何規格，本節目要探討如何進行設計簡報？它的五個基本元素是什麼？何謂「目標市場」？如何讓產品符合市場需求？
7.觀光旅遊如何發展競爭性行銷 Competitive Marketing in Tourism DVD 992 8049 v.7
觀光業是廣泛又複雜的產業，強力行銷觀光景點需要全盤規劃。本節目將討論與觀光業相關的不同議題，包括：觀光景點的定義，形象與品牌建立，永續性經營和景點競爭力，在競爭中建立合作伙伴以及如何行銷觀光景點。
8.新興觀光市場 Emerging Tourism Market DVD 992 8049 v.8
什麼是新興觀光市場？觀光業跟任何行業一樣它也出現新趨勢，很多新興觀光市場提供了以往不容易得到的體驗，本節目要探討這些新興市場包括：簡介澳洲觀光業、生態觀光、原住民觀光、何謂追求體驗族及簡稱MICE的國際會議、展覽和活動。